Erişteli yalancı mantı hem çok hafif ve doyurucu hem lezzetli hem de yapımı bakımından oldukça kolay ve pratik bir tariftir. Geçelim mantı şeklinin dışında mantı tadı vermesiyle yiyen herkesin beğendiği tarifimizin yapılışına.

Malzemeler

• 3 su bardağı erişte
• Kavurmak için bir yemek kaşığı tereyağı
• Tereyağı yanmasın diye çok az sıvıyağ
• Haşlamak için 4 su bardağı sıcak su

Kıymalı sosu için

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• Kavurmak için sıvıyağ
• Çok az su
• Maydanoz
• İsteğe bağlı baharat(karabiber, kimyon, nane, kırmızıbiber, kekik)
• Tuz

Üzeri için

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• Yoğurdu biraz açmak için su
• İsteğe bağlı sarımsak
• Tuz

Yapılışı

Öncelikle eriştemize uygun bir tencere seçerek başlayalım. Orta boy bir tencerede bir kaşık tereyağını kavuralım. Eğer tereyağını çok seviyorsanız iki yemek kaşı kadar da koyabilirsiniz.

Kavrulan tereyağın üzerine 3 su bardağı erişteyi döküp eriştemizi 5 dk. boyunca kavuruyoruz. Erişteyi çok kavrulmuş severseniz biraz fazla kavurabilirsiniz ama 5 dk. ideal bir kavurma süresi oluyor.

Kavrulan erişteye 4 su bardağı suyu ekleyerek orta ateşte suyunu tamamen çekene kadar bekliyoruz.

Kıymayı kavurmak için sıvıyağı orta boy bir tavaya dökün.

Kıymalar kavrulurken bir soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.

Kavrulan kıymaya soğanları ekleyerek soğanlar kavrulana kadar biraz daha kavuruyoruz.

Kavrulan sosumuzun altını kapatıp maydanozunu, istenilen baharatlarını ekleyerek kapağını kapatıyoruz.

1,5 su bardağı süzme yoğurdu bir kâseye alıp suyla biraz açarak yoğurdu sulandırıyoruz. Su ayarına dikkat etmeyi unutmayın ki yoğurdunuz çok sulu olmasın.

Sarımsakları rendeleyip, tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz.

Pişen erişteyi ocaktan alıp biraz dinlendirelim. İsterseniz bir havlu peçete kapatabilirsiniz.

Servis İçin

• Normal genişlikte bir tabak alarak önce erişteleri tabağa koyalım.
• Arkasından süzme yoğurdu ekleyelim.
• En son kıymalı sosumuzu ekleyerek servise sunabiliriz.

Erişteli Yalancı Mantının Püf Noktaları

Tereyağının ile beraber sıvı yağı eklemek, tereyağının yanmasına engel olur. Kavururken orta-kısık ateşte kavurun ki erişteler yanıp çıtırlaştırmasın ve tereyağı da yanmasın.

Kıymaya su eklemek kıymayı daha yumuşak yapar ve çabuk pişmesini sağlar.

Yoğurt ev yoğurdu da olabilir fakat süzme yoğurt yapısı bakımından mantıya yakıştığı gibi yalancı mantımıza da çok yakışacaktır.

Erişteyi pişirirken soğuk suda eklenebilir fakat pişme süresi uzayacağı için mümkünse sıcak su kullanılarak pişme süresi kısaltılabilir.

Kullanılan yağlar arzu edilirse sıvıyağ yerine zeytinyağı da kullanılabilir.

Pişirme Süresi

Erişteli yalancı mantımızın pişme süresi yaklaşık 35-40 dakikadır. 15 dk. hazırlık, kalan sürede pişme süresidir.

Bu tarif yaklaşık üç kişilik bir tariftir.